Vins Chassagne-montrachet Domaine Morey-Coffinet - 1er Cru « Blanchot-Dessus » - 2023

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 1er Cru « Blanchot-Dessus » 2023 du Domaine Morey-Coffinet exprime toute la noblesse du cépage Chardonnay. Issu d’un terroir d’exception, classé Premier Cru, ce vin blanc sec se distingue par une grande élégance aromatique et une structure d’une subtile minéralité. Récolté en 2023, ce millésime s’annonce particulièrement prometteur avec une belle maturité et une fraîcheur équilibrée, portée par des notes d’agrumes mûrs, de fruits blancs et de délicats accents floraux. La vinification artisanale, axée sur le respect du fruit, la préservation de la pureté aromatique et l’expression du terroir, offre ici une bouche ample, tendue, allongée par une fine salinité et des nuances boisées très bien intégrées.

La région de Chassagne-Montrachet, au sud de la Côte de Beaune, occupe une place légendaire dans le vignoble bourguignon. Son terroir, composé de sols calcaires et marneux particulièrement propices au Chardonnay, offre aux vins une minéralité racée et une grande complexité. Le climat, de type continental tempéré, favorise une maturation lente et homogène des raisins, apportant fraîcheur et équilibre aromatique. L’histoire du village de Chassagne-Montrachet, tout comme celle du domaine Morey-Coffinet, est profondément ancrée dans la tradition viticole bourguignonne, alliant savoir-faire ancestral et souci de l’excellence.

Un tel vin appelle des accords raffinés, à la hauteur de sa précision et de sa profondeur. Il sublimera des poissons nobles en sauce (turbot, bar, sole meunière), des crustacés (homard, langoustines) ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, osez le servir avec une pochouse ou avec un fromage de Bourgogne affiné, comme un chaource ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Chassagne-Montrachet 1er Cru à une température de 11 à 13°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une vingtaine de minutes. Ce vin gagnera en complexité au fil des années, mais il peut déjà sublimer une belle table dès à présent.